Le Marché Public dans l'ambiance du 18e siècle

25.08.2008

Hum...

10 jours sans article, quelle honte !!! Je m'en excuse !!! ^^
Mais je suis tellement occupée aussi, c'est pas ma faute !!!

Alors voilà, c'est fait : le marché public de Pointe-à-Callière, c'est fini...
J'ai passé un très bon week-end, quoique bien trop chaud à mon goût puisqu'on a eu 38° samedi et 31° dimanche !!!
Et sous mon costume de 5 kilo, je vous raconte pas !!! L'enfer !!!!!
A vrai dire, je ne vais pas vous mentir, je n'ai absolument rien vu du marché puisque je suis restée derrière mon comptoir pendant 2 jours à vendre des galettes d'avoine (saveurs mélasse, chocolat, beurre ou fruit confit) et des bières d'épinette. J'ai dû répéter au moins 2000 fois ces différents goûts de galette et leur prix de vente, dans 3 langues différentes, puisque l'historien assigné au musée avait interdit, pour cause d'anachronisme, que l'on mette des panneaux l'indiquant sur notre étal !!!
Du coup hier soir, impossible de m'endormir car mon esprit était assailli de clients me posant sans cesse la question fatidique : c'est quoi ????? c'est combien ???? ^^
L'enfer (bis) !!!!!

Je vous mets quelques petites photos et des infos sur la bière d'épinette, car je suis sûre que ça vous intrigue !!!

=> La bière d’épinette est une boisson pétillante au goût de sapin qui, contrairement à ce que son nom laisse croire, ne contient pas d’alcool. La recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec la décoction de conifère qui existait bien avant l’arrivée de Jacques Cartier et à laquelle on prêtait des vertus médicinales. On s’en servait, notamment, pour combattre le scorbut.

La bière d’épinette est fabriquée avec de l’eau, du sucre, de l’essence d’épinette, de la levure de bière et du bicarbonate de soude, pour l’aspect pétillant
Si vous voulez essayer de la faire à la maison, (c'est marrant là, je pense à Yves ! ^^) voici la recette de la traiteur Denise Cornellier, qu’elle fabrique avec de véritables épinettes.

Recette de bière d’épinette traditionnelle :

Ingrédients :

12 litres d’eau
24 grains de genièvre
2 c. à thé de gingembre frais
4 tasses de cassonade
Un bouquet d’environ 7 centimètres de diamètre de brindilles d’épinette (prendre les 15 derniers centimètres de la branche)

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et ajouter les brindilles, le gingembre et le genièvre. Couvrir et laisser frémir à feu doux 1 ½ h. Passer au tamis deux fois à l’aide d’un linge fin. Laisser tiédir le mélange.

Prélever 500 ml (2 tasses) de liquide et placer dans un récipient à part. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de cassonade et 2 c. à thé de levure sèche ordinaire. Bien mélanger avant de réincorporer dans le reste du liquide. Ajouter le reste de la cassonade et bien brasser. Transférer le mélange dans une chaudière en plastique et couvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique. Laisser fermenter de 1 à 5 jours dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Ne pas déplacer le contenant. Écumer régulièrement.

Une fois la fermentation terminée, écumer et repasser au tamis. Refroidir le mélange et servir ou embouteiller dans des bouteilles en verre Flexi-cap en prenant soin de ne pas remplir jusqu’au bouchon (environ 5 centimètres du bord).

Et voilà, vous m'en direz des nouvelles !!! ^^