Le Québec côté cuisine (1)

01.10.2009

Le pâté chinois (relevé)

Tiens, premier article consacré à la cuisine québécoise il me semble ! Il n'est jamais trop tard pour commencer !!!

J'ai pensé à vous cette semaine en cuisinant, ce qui explique toutes ces photos pour illustrer la recette !
Le pâté chinois donc... rien de bien québécois dans le nom me direz-vous... mais attendez d'en savoir un peu plus sur son histoire et ses ingrédients, pour le moins américains :

BOEUF HACHÉ - MAÏS - POMMES DE TERRE,
qui se combinent en une sorte de hachis parmentier amélioré
(d'où l'aspect assez peu artistique du met photographié...)

Deux théories sur l'origine du pâté chinois circulent, mais en gros, personne ne sait pourquoi il est un plat typiquement québécois et ces histoires ne sont trouvables que sur le net, ayant depuis longtemps cessé d'intéresser qui que soit d'autre que moi ! ^^ :

Selon certains, la recette aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne. À l'époque, les ouvriers, surtout d'origine asiatique, y étaient nourris, dit-on, uniquement d'un peu de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs, denrées facilement disponibles et peu coûteuses à cette époque. Ils auraient ainsi créé, par la force des choses, un assemblage désormais unique nommé en leur honneur, que les travailleurs canadiens-français des chemins de fers adoptèrent rapidement. Selon une autre explication, ce mets serait originaire de la ville de South China, non loin d'Augusta, dans l'état américain du Maine, où de nombreux Québécois avaient émigré, faute de travail au Québec, durant les années de la révolution industrielle. Dès lors, le « China pie », spécialité locale, serait revenu ici et devenu, après traduction, le fameux « pâté chinois ». À vous de choisir votre version préférée...

Pour l'heure, passons aux travaux pratiques !!!

Pour 4 à 6 personnes :

Allez, je suis sympa, je traduis ce que vous voyez :

- 5 pommes de terres moyennes à purée

- 1 patate douce

- 1 gros oignon rouge (oui ici ils sont plus gros que les pommes de terre...)

- 450g de boeuf haché maigre

- 250g de porc haché maigre

- 1 boîte de maïs

- 1 boîte de maïs en crème

(Là, je sens la panique : "c'est quoi ça ???". Disons que vous pouvez passer une seconde boîte au mixeur... et que ça donnera le même effet. Je vous rassure, c'est juste de la flemme de leur part, vous saviez qu'ils vendent les pommes de terre au four déjà toute enveloppées d'alu !?! ^^)

- 60g de beurre

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 60ml de lait

- 2 c. à café de thym

- Quelques pincées de gingembre, d'ail en poudre, de sel de céleri, de piment fort en poudre

- Poivre et sel à votre goût

- Du paprika pour la déco

Plus :

- 1 grosse boîte de dés de tomates pour accompagner

Pour commencer, épluchez et coupez les pommes de terre et la patate douce en cube, puis cuisez le tout (je cite) jusqu'à tendreté, soit environ 20min et égouttez immédiatement.

Placez dans un plat à part votre boîte de maïs et la seconde boîte mixée.

Pendant ce temps, émincez finement votre GROS oignon rouge et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les viandes, puis le thym et les assaisonnements de poivre et de sel et faites cuire complètement.

Faites préchauffer le four à 200C.

Placez la viande dans un grand plat rectangulaire allant au four.

Y superposer le plat de maïs.

Dans un saladier ou dans votre mixeur, ajoutez aux pommes de terre et à la patate douce le beurre, le lait et les épices. Réduisez le tout en purée et en couvrir le maïs.

Faites un (joli) dessin sur le dessus, soupoudrez de paprika et cuisez le tout de 12 à 15min.

Dégustez avec les dés de tomates froids ou chauds (ici, c'est plutôt froid ou carrément remplacé par du ketchup !!!)

BON APPÉTIT !!!
(euh oui, ma sale tête sur la photo ne rend pas vraiment hommage au plat, je m'en excuse !!! Mais je vous assure que j'ai trouvé ça bon, même si ces saveurs étaient assez nouvelles ainsi réunies ! ^^)

FAITES MOI PLAISIR, ESSAYEZ ET DITES MOI CE QUE VOUS EN AVEZ PENSÉ !

(j'avoue que je me sens un peu seule sur mon blog cette année...) :'-(